醋溜大白菜

编辑:汤碗网互动百科 时间:2020-01-27 03:04:47
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醋溜大白菜,家常菜,主要原料有大白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克,此菜特点是白菜脆,酸,咸甜口。
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营养成分
中文名
醋溜大白菜
主要食材
大白菜
分    类
家常菜
口    味

醋溜大白菜菜品特色

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醋溜大白菜,白菜脆,酸,咸甜口。需要大白菜、植物油、香油、花椒、精盐、酱油、米醋、白糖、水淀粉炒在一块。

醋溜大白菜做法

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1)大白菜洗净,帮子片成片,放在一边。叶子直接切断就可以了,但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。 2)炒锅放在火上,锅热了放适量花生油(要比平常稍微多一些),油热微微冒烟了,加入盐,投入块。这时候如果放进小辣椒干,最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。
3)立即投入菜帮子,放一点儿陈醋。快速翻炒,至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时,将全部菜叶子都放在锅里,继续翻炒,等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了,再放适量陈醋,加入味精,出锅装盘即可。(如果放了辣椒,这时候将姜块、辣椒拣出来)
4)因为陈醋颜色较深,可能会使白菜颜色加深,但是这样的颜色更诱人食欲,比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋,既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面,也可以减少烹炒过程中醋的挥发,吃起来口感更醇厚

醋溜大白菜营养价值

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白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿,利水,利胆,可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。
1、大白菜的水分含量约95%,而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。
4、白菜含有丰富的粗纤维。
词条标签:
鲁菜 饮食